L'olive ou l'olive, telle est la question.
L'olive , ce mets typiquement méditerranéen , commence son histoire au IVe siècle avant JC en Asie Mineure , et ce sont les Phéniciens et les Grecs qui l'ont répandue sur toute la côte grâce à son excellente adaptation au territoire et au climat .
L'olive est un fruit , ce n'est pas un légume, car elle possède des graines, de la pulpe et de la peau , c'est le fruit de la fleur appelée rapa, toile ou esquimau de l'Olivier , le plus connu étant l' Olivier Européen (Olea europea ).
Ce fruit, selon l'Académie royale espagnole (RAE) , peut être appelé olive ou olive, les deux sont corrects et font référence au même fruit, il n'y a donc aucune différence entre eux.
La saveur salée des olives ressort, due à la saumure utilisée pour les conserver. Le liquide dans lequel ils sont conservés est composé d' eau, de sel et d'acide ascorbique pour qu'ils ne perdent pas leur couleur. Il contient également des micronutriments provenant de l'olive, et sa fonction est de conserver, assaisonner et répartir la saveur dans toute l'olive . Ce niveau de sel peut être réduit en les trempant dans l'eau.
L'olive ou l'olive, je suis né en Méditerranée.
Les olives ont de nombreux bienfaits pour la santé , elles sont antioxydantes, riches en fibres, vitamines A, vitamine E, vitamine C, elles améliorent les défenses et sont abondantes en graisses monoinsaturées saines, elles ont une teneur élevée en acide oléique (oméga-9), elles contiennent des oméga-3 et des oméga-6, c'est pourquoi ils constituent l'un des trésors du régime méditerranéen .
Ils combattent et préviennent les mêmes maladies que l'huile d'olive , à savoir les maladies cardiovasculaires, le diabète et l'obésité . Car son principal élément gras est l’acide oléique, qui réduit le cholestérol LDL, dit mauvais, et augmente le HDL, dit bon.
Bien qu'elles soient très appétissantes, il y a des circonstances dans lesquelles nous devons modérer leur consommation, c'est-à-dire lorsqu'il ne faut pas trop manger d'olives , lorsque nous souffrons d'hypertension artérielle , car elles contiennent des niveaux élevés de sodium en raison de leur mode de conservation. Les experts recommandent d'en consommer 25 grammes par jour, ce qui équivaut à environ 7 olives. Nous rappelons que pour réduire le niveau de sodium d'une olive, il suffit de la plonger dans l'eau pendant un moment.
Bien que les olives noires ou mûres, appelées Empeltre, contiennent moins de sodium, sont moins salées , elles sont donc plus adaptées aux personnes hypertendues, pour cette raison, elles sont l'une des olives les plus saines et n'utilisent pas de produits chimiques dans son élaboration. et sa couleur noire est naturelle.
Les olives , contrairement aux autres collations ou apéritifs, contiennent peu de calories, entre 4 et 5 calories par olive , donc une portion de 10 olives ajoutera environ 40 calories.
Quant à quelle heure de la journée est le moment idéal pour manger des olives , c'est nous qui décidons. Si l'on décide de les manger à jeun , comme ils sont source de fibres et d'eau (75% de la pulpe), ils sont capables de rassasier sans apporter de calories. Si nous avons envie de les prendre avant les repas , cela produit une digestion plus lente et une sensation de satiété. Et si on préfère aussi les prendre le soir , les olives sont riches en calcium, magnésium, vitamine B6 et tryptophane, ces éléments aident à synthétiser la mélatonine, l'hormone responsable de la régulation du cycle du sommeil, donc les olives vous aident à vous endormir.
L'olive ou l'olive. Dites-moi quelle olive vous préférez et je vous le dirai…
Environ 200 variétés d'olives sont cultivées en Espagne . Concernant leur nombre de types, il existe plusieurs classifications, comme leur couleur, nous commencerons par celle-ci.
Combien de couleurs a l'olive , elle passe par plusieurs phases de coloration, cela dépend de son état de maturation, qui commence par le vert , suivi de la véraison , qui est l'état dans lequel elle passe du vert au violet, donc elle a des détails à la fois vert et mûr, suivi du violet et enfin du noir , qui est la maturation totale.
De toutes ces olives exquises et appétissantes, les plus consommées sont les vertes et les noires , la principale différence entre elles est leur degré de maturité . Les olives vertes sont cueillies lorsqu'elles ont la taille idéale, mais ne sont pas encore complètement mûries, tandis que les olives noires sont cueillies lorsqu'elles ont atteint l'état optimal de maturité, trois ou quatre mois après les vertes, ce qui leur confère une texture plus tendre et plus tendre. délicat.
Une autre différence est que les olives vertes sont moins caloriques que les olives noires et que les olives noires contiennent moins de sel que les olives vertes . Et en termes de goût, chacun est pour chaque personne, mais pour donner une idée, les olives empeltre mûres ont une chair douce, mais avec une saveur intense et marquée de peau foncée et ridée.
Il convient de souligner l'olive grecque violette, mieux connue sous le nom de Kalamata , elle a une couleur pourpre intense et une peau brillante en forme d'amande, allez, un spectacle.
Il existe d'autres classifications, une autre largement utilisée est selon leur présentation , on trouve des olives entières, dénoyautées, farcies, fendues, rayées, tranchées ou dénoyautées, coupées en rondelles, ridées, percées, à pédoncule, assaisonnées,... c'est-à-dire devenir violet, selon l'état de maturation dans lequel on se trouve...
Il existe d'autres façons de classer les types d'olives, comme par exemple en les divisant par taille , dans celle-ci nous trouvons la plus grosse et la plus grosse, qui est la gordal , l'une des plus appréciées à déguster avec des noyaux, pour son excellente saveur, sa texture. et la viande, même la plus petite, avec la saveur la plus douce et la plus sucrée, qui est l' arbequina .
Mais la classification que nous aimons le plus est la nôtre, pour nous... Les Célébrités Olivas sont par ordre alphabétique : Arbequina , Empeltre Ripe , Empeltre Verde, Gordal, Kalamata et Manzanilla .
Profites-en!